22 janvier 2011
Mousse au chocolat
Ingrédients :
1 tablette de chocolat 250g
6 oeufs
une noisette de beurre
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige. Faire fondre le chocolat avec une noisette de beurre. Mélanger les jaunes au chocolat. Puis délicatement, incorporer les blancs. Mettre au réfrigérateur avant dégustation...
Val
11 novembre 2010
Poire sauce Carambar
Ingrédients : 6 poires - 20 cl de crème liquide - 150 g de sucre en poudre - 10 Carambar
Préparation : Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 30 cl d'eau, mélangez et bortez à ébullition. Laissez bouillir 5 min.
Epluchez les poires en gardant la queue.
Préchauffez
le four à th. 6 - 180°C. Posez les poires debout les unes à coté des
autres dans une grande cocotte. Versez le sirop sur les poires. Couvrez
et enfournez pendant 40 minutes.
Coupez les Carambar en morceaux,
versez la crème liquide dans une casserole et faire chauffer à feu très
doux en remuant jusqu'à ce que les Carambar soient fondus dans la crème.
Répartissez
les poires dans 6 coupelles individuelles. Prélevez 2 cuillères à soupe
de jus de cuisson et incorporez-les dans la crème au Carambar. Arrosez
les poires et servez. S'il reste des Carambar... 
Val
29 septembre 2010
Fondant au chocolat
Ingrédients : 250 g de chocolat au lait - 60 g de beurre - 80 g de farine - 120 g de sucre - 5 oeufs - (facultatif mais c'est le p'tit plus : des carreaux de barres chocolatées Kinder)
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Mélanger les oeufs et le sucre. Quand ce mélange a blanchit, ajouter la farine.
Incorporer le chocolat, bien mélanger le tout.
Remplir les moules individuels de cette préparation, et y déposer au centre un petit carré de chocolat Kinder. L'enfoncer pour le cacher et créer un effet de surprise lors de la dégustation.
Préchauffer le four et enfourner pendant 7 minutes.
Val
08 août 2010
VERRINE MOUSSE D'ABRICOT A LA FRAMBOISE
Un dessert de saison pour 5 personnes normalement, mais je dois dire que diviser en 5 verrines, cela fait des parts très importante à mon avis. A vous de voir.....
INGREDIENTS : 1 briquette de lait gloria (20 cl), 500 gr d'abricots frais ou surgelés ou en conserve, 150 gr de framboises, 80 gr de sucre, le jus d'un 1/2 citron.
PREPARATION : Verser le lait gloria dans un saladier et mettez-le 15 mn au congélateur ou 30 mn au réfrigérateur. Lavez les abricots et retirez les noyaux. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron. Versez la préparation dans un saladier. Montez le lait en mousse avec le batteur électrique puis ajoutez délicatement la purée d'abricots à la mousse. Dressez les verrines : déposez une couche de framboises dans le fond de la verrine puis ajoutez délicatement la mousse. Conservez quelques framboises pour la décoration. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.
Bon appétit.
Marie
04 juillet 2010
Confiture de cerises
Pour faire une bonne confiture de cerises, commencer par les cueillir.
Dénoyauter.
Et déguster...
Pour 1 kg de
fruits, je mets le même poids moins 200 g de sucre et un peu de citron.
Val
07 avril 2010
Gâteau magique
Un biscuit fondant... une meringue moelleuse et légère... et une jolie fée clochette...
Pour la pâte : 125 g de sucre en poudre - 125 g de beurre - 4 jaunes d'oeufs - 4 c à soupe de lait - 90 g de farine + 1 c à café de levure chimique.
Pour la garniture : 4 blancs d'oeufs - essence de vanille - 180 g de sucre en poudre ( j'en ai mis beaucoup moins)
Battre le sucre, le beurre. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure. Mélanger le tout et verser dans un moule rond. Préchauffer le four à 150° C. Faire une meringue en battant les blancs en neige. Incorporer un peu de sel, la vanille et le sucre. Verser cette meringue sur la pâte et mettre au four pendant 30 minutes. La meringue doit être blonde. Y déposez une jolie fée clochette, de la poussière d'étoile et déguster....
Val
30 mars 2010
CHOUCROUTE OCEANE
Hier soir, j'ai trouvé de la choucroute crue à acheter... voici le résultat à partir d'une recette que j'avais (je mets toute la recette originale et entre parenthèses ce que j'ai fait) :
INGREDIENTS pour 4 personnes :
1.5kg de choucroutre crue, 600 gr de filet de porc fumé, 600 gr de moules, 300 gr de crevettes, 500 gr de palourdes et de praires, 500 gr de petits pois frais, 25 cl de vin blanc sec, 2 oignons, 50 gr de graisse d'oie ou de saindoux, 10 gr de genièvre, 10 grains de poivre gris, 2 clous de girofle, 10 grains de coriandre, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym et une feuille de laurier, sel, poivre.
PREPARATION :
Lavez deux fois la choucroute à l'eau chaude. Essorez-la bien en la pressant entre les mains. Epluchez les oignons et hachez-les.
Dans une cocotte, faites fondre la graisse d'oie (moi j'ai mis de l'huile d'olive), ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire à feu doux pendant 2 à 3 mn.
Pendant ce temps, mettez ensemble dans une casserole, le genièvre, le poivre en grains, les clous de girofle, la coriandre, le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées. Mouillez avec 20 cl d'eau et faites bouillir à couvert pendant 10 mn, puis passez au chinois cette infusion d'épices. Ajoutez la choucroute à la fondue d'oignons avec le filet de porc fumé (que j'ai remplacé par des aiguillettes de canard). Versez dessus l'infusion d'épices et le vin blanc. Assaisonnez en sel et poivre et laissez cuire à couvert pendant 1h15 en remuant souvent.
Pendant ce temps grattez les moules, lavez-les, ainsi que les palourdes et les praires dans plusieurs eaux (je n'avais rien de tout cela, alors j'ai remplacé par des noix de saint-jacques). Ecossez les petits pois (j'en voulais pas, j'ai remplacé par des tomates). Retirez le filet de porc fumé de la choucroute, coupez-le en tranches et réservez-le au chaud.
Ajouter à la choucroute les petits pois, les coquillages et les crevettes. Mélangez l'ensemble et laissez cuire pendant 20 mn à couvert. Ajoutez en fin de cuisson votre viande.
Après l'avoir dresser dans un plat de service, servez très chaud. Vous pouvez l'accompagner d'une salade de pommes de terre tièdes aissaisonnées d'une vinaigrette.
Bon appétit..
Marie
14 mars 2010
Framboises en verrine
Ingrédients : 250 g de framboises / 200 g de mascarpone / 2 oeufs / 50 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 cuillère à soupe de sucre glace / biscuits cuillers
Préparation :
Versez dans un bol les framboises.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des
jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec la
mascarpone, le sucre et le sucre vanillé.
Montez
les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre glace sans cesser de
fouetter. Incorporez le mélange de mascarpone.
Au moment de servir, tapissez le fond des verres de miettes de biscuits,
répartissez les framboises, puis recouvrez-les d'une
belle couche de mousse.
(extrait de chez Marmiton légèrement modifiée)
Val
10 mars 2010
La madeleine qui voulait changer son look
Ras le bol de ressembler à une Madeleine.
Une envie de change d'allure.
Mais...
50 g de beurre - 1 pot de yaourt - 2 pots de sucre - 3 pots de farine - 3 oeufs - 1 sachet de levure.
Mélanger le tout et faire cuire au four 15 minutes environ (thermostat 7 ou 200°)
Val
08 mars 2010
Roulé à la confiture
- à faire avec les enfants -
Ingrédients : tranches de brioche + confiture
Aplatir la tranche de brioche, la garnir de confiture. La rouler dans un film étirable et la placer 3 heures au réfrigérateur. Déballer au moment du goûter, déguster et dites moi ce que vous en pensez !
Val
